从见到鸡鸭鱼就恶心，到能做千道菜肴：樊士伦他经历了什么？

    “这道海鱼谁做的？一点也不腥，老嫩正合适，吃到嘴里很鲜也很香”“樊士伦”，“这个庆功宴谁主厨的？”“樊士伦”。当就餐官兵一边享用着美味佳肴。一边评论着烹调者的高超技艺，一个名叫樊士伦的炊事员深深引起了笔者的好奇！说实在的，一名部队炊事员把伙食做的不亚于地方大酒店的水平，着实令人由衷敬佩，怀着好奇和敬佩，笔者走近了这位名叫樊士伦的炊事班长。

樊士伦正在烹饪
 

    要说这位“厨神”有什么天赋，那还真不是，当兵前这位“厨神”竟然是个吃饭挑食，见到鸡鸭鱼血腥就恶心的“矫情青年”，究竟怎么回事，别急，听笔者慢慢道来……
    樊士伦，1991年出生在江苏省连云港的一个普通农民家庭，父母常常忙于田里农活，无暇照顾年幼的孩子们，中学毕业后，樊士伦学习成绩也不算突出,他觉得读书用处不大，执意跟着村里大一点的伙伴进厂打工挣钱。
    离开偏僻落后的乡村到了繁华的城市，进入工厂车间，日复一日把青春岁月叠厚。一年忙忙碌碌，到头来还不如负责电脑操控间的同事挣得多，此时的他深刻领悟到读书有知识的重要性。第二年他决定找一家技校,学一技之长或许将来更好的发展，带着强烈的求知欲望，他进了一所学计算机的技校。转眼两年过去了，技校毕业后参加实习，他再次走上工作挣钱的道路，这次刚上岗工资就是当年的两倍，正当他如鱼得水可以展望未来的风光生活时，大街小巷的征兵条幅一次次冲击了他的灵魂。“当你有一技之长，你可以当兵保家卫国”，“当你想学一身本领，你可以当兵，部队是个大熔炉”，这充满诱惑力的宣传条语深深印刻在樊士伦的脑海，再加上老家表叔穿着军装，英姿飒爽的帅气模样，更加坚定了他立志从军的决心。投身军营后，他竟然没想到梦想着英姿飒爽的他却被分到了炊事班，尽管领导们一次次教育新兵战士“革命分工不同，干好自己本职同样能出彩”，可无论如何就是调动不起樊士伦的工作积极性，原因是樊士伦吃饭挑食，见到鸡鸭鱼肉就那恶心的奇葩习惯。年轻的他起初不好意思说出自己的“矫情”怪癖，在初入炊事岗位时，遇到切配鸡鸭鱼有血腥的时候，他总是能躲就躲。大半年在煎熬中过去了，食堂里的切配蔬菜类食材似乎都被樊士伦包了下来，年底到期的老兵退伍了，眼看炊事班里的人只剩下两个同年兵和两个士官，再加上班长经常处理其他事情，很多时候，只剩下几个同年兵在顽强支撑。对面繁重的炊事工作，渐渐得他觉得不好意思，像是拖了班里的后腿，终于，他狠下心尝试着触碰那些令他多年来一看到就恶心的鸡鸭鱼。随着日复一日磨砺，他从心里上慢慢接受了那些闻起来的脏臭东西，后来转了士官单位又去派送学习后，他渐渐感觉到炊事岗位的重要性，学成归来重回本职岗位，他开始专注于食材的各种性能，各种菜肴的烹调技法，俗话说“因为专注所以专业”，渐渐地，他从见到鸡鸭鱼就恶心的“矫情”新兵，成长为合格的炊事兵。
    由于烹饪技能逐步过硬，一次偶然机会他被选调至军级机关大食堂，刚到那里的第一天就被各样的花式菜品给惊呆了，“原来咱部队的炊事员也可做出这样的饭菜”，他一遍遍地赞叹着，无限的羡慕之情在心底升腾。站在一旁的老班长看出了他的心思，语重心长地对他说：“只要你用心好好学，总有一天你也会做得比别人更好。”当时的他仿佛像当年他从乡村初入霓虹闪烁的城市一样眼花缭乱，但内心却坚定立志，要在厨艺上也能有所成就。从那天起他开始醉心于菜肴制作工艺，而从此一发不可收拾地恋上了烹饪。
    为了快速提高烹饪技能，樊士伦自费购买了十几本各地名菜书籍，上网学习当今出色烹调大厨的功夫绝活，一遍遍地看，一遍遍地研究体会。为能更精确烹调出理想菜肴，他铆在三尺灶台上反复实验；为了能调制出既能节省时间又能使菜肴快速成味的料味高汤，他一次次尝试，不达目的不罢休；为了更好了解时令食材质量，他经常随采购员到菜市场调研；为了深刻了解食材、香料调味品的属性，曾一次次用嘴亲自品尝。多年后的今天回忆起当年的情景，依然会使他记忆犹新，入伍十余年来，他每天呆在炊事操作间，每天至少要比别人多两个小时研究做菜，坚持着每天阅读烹调专业书籍，落了一天他就会觉得很不习惯。

樊士伦在切烤鸭
 

    采访中，樊士伦这样告诉笔者：“现在咱们国家生活水平提高，味觉疲劳是当今人们的常态，满足就餐官兵饮食需求，就得不停地学习与创新实践，换着花样去烹调，厨师可不是个偷懒的工作，咱厨师行业流行一句话是，一天不炒菜自己知道，三天不炒菜别人知道，也就是说一天不炒菜只有自己知道，三天不炒菜厨师手艺就会生疏，官兵通过就餐时是能品尝出来的。”樊士伦身边战友这样评价他：“樊士伦的每一道功夫菜都是他努力的结晶，更是他岗位担当的诠释。”
    采访即将结束，笔者饶有兴趣地问樊士伦：“俗话说十年磨剑，十年的寒来暑往春华秋实，你已经从当年见到鸡鸭鱼恶心的门外汉，磨练成能游刃有余地烹调出近千道菜肴，终于可以适当歇歇脚了吧？”憨厚朴实的樊士伦轻轻地说道：“一天不离开炊事这个岗位，哪有歇脚这一说，不仅因工作，还有享受专心烹调的美妙感觉！”
    至此我想，可能这才是樊士伦从门外汉到“厨神”的转变奥秘吧！（邵长威 杨阳）


 

责编：常红锋