1959.7毕业于厦门第一中学高中。
1959--1964就读并毕业于中央美术学院油画系吴作人工作室。
1978—1984任教于福建省工艺美术学校。
1984--2000参与创办厦门大学美术系，首任系主任、教授、研究生导师；中国美协会员。
油画多次入展全国美展、及全国油画展、专题展。
1998.7-12赴巴黎国际艺术城作艺术考察，参访欧洲各大美术馆，并举办油画个展。
2004.9--2005.12为厦门郑成功纪念馆创作大型历史画《雄风——郑成功收复台湾》（210cm x450cm）。
2011.10--2012.12为印尼西苏门答腊峇达博物馆创作大型历史画《最后的战将——SISINGAMANGARAJA XII 领导族人征战荷兰殖民者》（236cm×388cm）。
2015年10月由湖南美术出版社出版大型画册《洪瑞生油画集》。
2015.11.21—29在中国美术馆举办《闽南红·洪瑞生油画展》。
2016.1—2在厦门市美术馆、福建省美术馆分别举办《闽南红·洪瑞生油画展》。
2016年7月24日—8月14日 在马来西亚马六甲市“郑和·朵云轩（马六甲）艺术馆”世界闽南文化节举办：《闽南红·洪瑞生与黄平油画展》。
2018.5.24—5.28艺术厦门经典展区《彩光 诗意 乡情——洪瑞生油画个展》。
2017.8.19—9.10油画作品《海边小路》、《鹭海雄风》参加由“当代油画”和“今日美术馆”联合主办的“融-当代油画语言研究展”。
2019.7.31—8.14油画《火龙果》参加“当代油画”与“乌拉尔美术馆”联合举办的，在俄罗斯叶卡捷林堡乌拉尔美术馆的《路·当代油画家写生作品展》。
2021.9入驻《中华名人库》。
机构收藏：
1992年—1995年油画《石工》《夏至》《五彩的集市》《鱼市》等多件由高雄琢璞艺术中心收藏。
2016年3月油画《暖风》《新娘房》等六件由福建省美术馆收藏。
油画《印象·沙坡尾》由厦门市美术馆收藏
2018年12月 油画《崇武渔妇》由中国美术馆收藏。
2019年9月 油画《漆器和水果》由当代油画收藏。
《大集市》三联画油画 130cmx112cmx3幅 2002-2014年
《海边小路》135cmX120cm油画 2002-2015年
《温馨之光》100cmx66cm油画 2012年
《渡轮上-1981年》114.5cmx74.5cm 油画 2011年
《辉煌》 151cm X 117cm 油画 2003年
《秋实》80cmX65cm 油画 2008年
《红柿》 65cm X 65cm 油画 2000年-2022年
《渔家趣》65cmx53cm 油画 2017年
《晨光中的芳香》59cmx65cm 油画 2007年—2020年
《深山土楼》 80cm X 60cm 油画 2006年
