蔡洪坊酒业端午制曲大典举行：以麦为骨，以礼成酿，致敬传统工艺

又到端午临近，又是制曲时节。5月30日，农历五月初四，蔡洪坊酒业2025乙巳年端午制曲大典在蔡洪坊文化产业园盛大举行。每年蔡洪坊酒传统酿造工艺的一元之始、极富有文化色彩和自然生活气息的“端午制曲”，在此时拉开序幕。

河南省酒业协会常务副会长兼秘书长赵书民，中国酿酒大师、国务院政府特殊津贴专家、河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院）教授、蔡洪坊酒业特聘技术顾问孙西玉，中国酒业品牌研究院高级研究员、圈层深分体系创始人、亮剑营销咨询董事长牛恩坤，河南省酒业协会副秘书长乔鹏飞，驻马店市餐饮与住宿行业协会会长马鹰、常务副会长刘茹，蔡洪坊酒业董事长李华伟、总经理王永华、总工程师刘洪亮，蔡洪坊酒业副总经理、蔡洪坊酒销售公司总经理佟树伟及核心客户代表、酒业公司生产员工240余人参加祭典活动，见证蔡洪坊酒业传统酿造工序的新一次轮回。

巳时六刻，鼓乐齐鸣，制曲祭典准时拉开大幕。主祭、副祭、陪祭净手上台、敬颂上香、缓缓鞠躬，感谢先祖用智慧和汗水，创造了蔡洪坊酒独特的酿制技艺。而后，主祭人在香案前斟酒，向天、地、水敬献美酒，祈求风调雨顺、诸事平安、酒美业宏。随后，赵书民、孙西玉、李华伟、王永华、刘洪亮、佟树伟移步麦案前，执壶润麦，启匠心之工，育特色之酒。

“乙巳端午，天漾和风；洪河扬波，瑞气其隆；厚土呈祥，心驰潮涌；醇酒溢馨，艾萧融融……”蔡洪坊酒传统酿制技艺传承人，蔡洪坊酒业总工程师刘洪亮用古风古韵的悠长声调恭诵《蔡洪坊酒业乙巳年端午制曲暨祭麦仪式祭典颂文》。

制曲坊内，今年新收割的小麦已经进行润粮、磨碎。制曲师们严格按照古法工艺，经过播曲、润曲、拌曲、装框、踩曲工序后，一块呈龟背状的酒曲踩好，蔡洪坊酒业2025年制曲工程全面开启。

河南省酒业协会常务副会长兼秘书长赵书民在祭典开始前的讲话中说，作为黄淮名酒经济带上不断代传承酿酒历史较长的白酒生产企业，有文化传承，有核心产区优势，有天然名酒属性。近年来，蔡洪坊酒业不仅以独特的酿制技艺和深邃的文化赢得了市场的认可，更在豫酒振兴的号召下逐渐让大众看到了豫酒新势力标杆企业以“品质+文化”双轮驱动的破局之道。这场制曲大典所承载的是蔡洪坊酒业对天地自然的尊崇感念、对匠心工艺的致敬坚守，向外界充分展示了蔡洪坊的技艺之美和品质之美。

中国酿酒大师、国务院政府特殊津贴专家、河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院）教授、蔡洪坊酒业特聘技术顾问孙西玉从专业技术层面，分享了蔡洪坊酒业端午制曲具有的天时、地利、人和三重优势。