纯正日式抹茶怎么冲泡？抹茶陈建：区分浓茶薄茶至关重要

若说世界茶文化的中心，中国肯定当仁不让，从上古时代就有“神农尝百草”之说，随后红茶远飘欧洲大陆，成为英国女王的下午茶，抹茶也是东渡日本，在日本酝酿成了“茶道”。不过可惜的是，抹茶由于种种原因，最终在国内失传。今天只有日本的茶道中还保留了较为完整的抹茶冲泡方法，一杯纯正的日式抹茶怎么冲泡？作为一名抹茶达人，今天抹茶陈建就来分享一下我的抹茶冲泡经验！

第一步：选购合适的抹茶粉。

冲泡日式抹茶，最好选购日本品牌的抹茶粉，据抹茶陈建的了解，日本诸多品牌的抹茶产品体系也非常完善，会区分冲泡用抹茶和食品用抹茶，这里我们最好准备冲泡抹茶粉。

此外，我们还需要准备茶壶，为了搅打方便，还应准备一个较大的茶碗（而不是茶杯），最好准备茶筅，如果没有的话打蛋器也可以作为替代。

第二步：准备抹茶粉和热水。

热水温度不能太烫或太凉，绝对不要用开水冲泡抹茶！那样会损失抹茶中的营养。也不要用太凉的水，那样无法把抹茶粉冲开。经过抹茶陈建实验，以80℃~85℃的水较为合宜。然后可以将茶筅浸泡在热水中使其软化，或者将打蛋器放在热水里让它热起来不要冷掉。

水烧好后，可以来称量抹茶了。可以用茶匙量取或者用厨房秤。

第三步：要冲浓茶还是薄茶？

茶道中制作的抹茶有浓茶和薄茶两种。浓茶使用大量的抹茶，其特点是风味浓郁。薄茶的抹茶用量较少，风味清爽。这里抹茶陈建建议，如果初试牛刀的新人们，可以先从薄茶开始，毕竟抹茶口感略苦，如果冲太浓了可能无法接受。还有一点，如果你没有买饮用抹茶，而是买的烘焙用的食品级抹茶粉，那么这里陈建也建议你先冲薄茶。

浓茶和薄茶的区别在哪儿？以12cm米乐茶碗为例，一般浓茶需5克茶粉，薄茶只需2克。一份抹茶约1.5～2g（约2茶匙）。

决定好以后，将热水倒入茶碗中热碗。

第四步：搅打抹茶粉

用茶筅筛过抹茶，然后将其放入茶杯中以搅开抹茶结块。倒掉茶杯中热杯的水，在抹茶上倒入约70ml薄茶的热水。用茶筅搅打抹茶直到起泡。

将茶筅垂直于杯底，并绕小圈搅动，一直搅打直至气泡细腻均匀，搅打完成后，轻轻提起茶筅，如果表面布满漂亮的气泡，抹茶就完成了！

总而言之，最后一步也是最难的一步，抹茶陈建建议大家多多尝试！如果水温、抹茶粉都合适，最后也很容易打出很好看的“茶花”，品尝到亲手打出来热气腾腾的抹茶，闻着新鲜的抹茶香味，相信对吃货来说，没有什么比这更享受了！